25.01.2020 - Notre livre de recettes

Pâtes à la crème de butternut

Quand il fait froid, parfois on a juste envie d’un délicieux plat, gourmand et pas trop compliqué. Ce qui tombe bien, parce que c’est exactement le genre de recette que l’on vous propose aujourd’hui. De plus, en hiver, c’est la saison des courges butternut. Vous savez, ce délicieux légume si fondant et gourmand qu’on peut les manger à toutes les sauces !

C’est d’ailleurs ce qu’on en à fait, une recette de sauce butternut, parfaite pour déguster un plat de pâtes basique, avec du tofu fumé, vous vous retrouvez avec une belle recette d’hiver à la fois savoureuse, saine et toujours vegan bien sûr.

Pâtes à la crème de butternut

Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Couverts 3-4

Ingrédients :

400g de butternut pelée et vidée
100g de tofu fumé
1 oignon
1 brique de crème de soja
2 c. à soupe de levure maltée
2 cubes de bouillon de légumes
350g de pâtes
de l’huile d’olive
sel, poivre et piment d’Espelette

Préparation :

Videz, pelez et coupez la courge butternut
Faîtes la cuire dans 600ml d’eau avec les bouillons de légumes pendant environ 15 min
Une fois les morceaux cuits, conservez 30ml de l’eau de cuisson puis égouttez
Mixez les morceaux de courge avec l’eau puis réservez
Faîtes cuire les pâtes de le temps indiqué
Hachez l’oignon et coupez le tofu en allumettes
Dans un premier temps faire revenir l’oignon à la poêle dans un filet d’huile d’olive, puis rajoutez le tofu
Faîtes cuire 5 min à feu vif puis rajoutez la purée de butternut, la crème de soja et assaisonnez
Si la texture vous paraît trop épaisse vous pouvez rajouter de l’eau de cuisson des pâtes !

Recette de pâtes à la crème de courge butternut

Alors oui, on vous l’avoue, on est de gros amateurs de courge butternut, du coup peu importe le plat où il y en a, ce sera forcément bon. Mais là, on vous le garantie que cette recette de pâtes à la crème butternut vegan rapide et facile deviendra une de vos recettes fétiches de l’hiver !

En dessert ? Un bowl au yaourt avec des fruits de saison et notre granola Pomme Cannelle ! Un repas complet et délicieux, c’est certain !

A bientôt pour de nouvelles recettes,

L’équipe détendue