10.10.2022 - Notre livre de recettes

Mini tartelettes au potimarron d’halloween

Halloween approche à grands pas et la recette de mini tartelettes au potimarron aussi ! Bien sûr, pas besoin d’être précisément à Halloween pour les déguster, dès l’apparition des potimarrons vous pourrez les déguster avec gourmandise et sans effroi, elles sont si mignonnes.

Recette mini pumpkin pie d'halloween

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Couverts 8

Ingrédients :

– 180 g de farine
– 60 g d’eau
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g d’huile de colza
– 25 g de sucre
– 350 g de potimarron cuit
– 400 g de tofu soyeux
– 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 100 g de sucre de canne blond
– 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
– 100 ml d’eau
– 100 g de chocolat noir pâtissier
– 30 granolas Coco Amande

Recette :

– Coupez le potimarron et enlevez les graines, faites-le cuire à la cocotte-minute ou à l’eau.
– Réalisez une pâte sablée en mélangeant les ingrédients secs, à savoir, la farine, la poudre d’amande et le sucre.
– Ajoutez ensuite l’huile de colza et l’eau petit à petit puis pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Vous pouvez, au besoin, ajoutez une cuillère à soupe d’eau si le mélange est trop sec.
– Formez une boule de pâte puis réservez une vingtaine de minutes à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au frais dans le cas contraire.
– Découpez des ronds de pâte sablée et foncez des moules à tartelette.
– Faites cuire les fonds de tarte à blanc environ 10 min à 170 °C pour qu’ils soient bien dorés et laissez refroidir.
– Mixez ensemble le potimarron, le tofu soyeux, les épices, le sucre, l’agar et l’eau.
– Versez dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire 2 minutes en mélangeant au fouet. Répartissez sur les fonds de tarte. Et laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
– Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un biberon pour sauce ou une petite poche à douille et dessinez des petites toiles d’araignée sur une feuille de papier cuisson.
– Placez au frais, décollez-les juste avant de servir et déposez-les délicatement sur les tartelettes, ajoutez 3 ou 4 granolas Coco-Amande dessus pour terminer.

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