20.06.2021 - Notre livre de recettes

Carrot cake vegan à la noix de coco

Un dessert aussi gourmand qu’healthy ça vous dit ? Nous en tout cas, on adore cette recette de Carrot cake vegan à la noix de coco parsemé de bons granolas Coco Passion. Vous êtes prêts pour la recette ? C’est parti !

Recette de carrot cake vegan à la noix de coco

Préparation 20
Cuisson 50
Couverts 4

Ingrédients :

– 2 cuillères à soupe de graines de chia
– 6 cuillères à soupe d’eau
– 100 g d’huile de coco
– 150 g de poudre d’amande
– 100 g de poudre de coco
– 60 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 130 ml de lait végétal
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 3 cuillères à soupe de purée d’amande
– 250 g de carottes râpées
– 50 g de noix concassées
– 1 conserve de crème de coco préalablement mise au réfrigérateur au moins 24h
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco dure bien froide
– 50 g de sucre glace
– 25 g de coco râpée
– 25 g de noix ou noisettes concassées
– 35 gr de granola Coco Passion

Recette :

Mélangez les graines de chia et l’eau puis réservez
Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole à feu doux.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile, citron, le chia, eau et purée d’amande. – Mélangez bien pour diluer la purée d’amande.
Versez ensuite le liquide dans le grand saladier contenant les ingrédients secs.
Râpez les carottes et concassez les noix. Ajoutez-les au mélange.
Huilez votre moule avec un peu d’huile de coco puis versez-y la préparation.
Enfournez à mi-hauteur pour 50min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Une fois que la gâteau est cuit, laissez le refroidir 15min avant de le démouler puis passez au glaçage.
Récupérez la partie dure et blanche de la crème de coco sortie du frigo et mettez la dans un grand bol.
Ajoutez le sucre et l’huile de coco et battez à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
Une fois que la gâteau est bien froid, ajoutez le glaçage dessus et saupoudrez de noix de coco râpée, de granolas Coco Passion et de noix concassées.

Vous pouvez déguster ! Dites-nous en commentaire si vous vous êtes régalés avec cette recette ! N’hésitez pas à faire un tour sur notre livre de recette si vous cherchez de l’inspiration. A très vite pour de nouvelles recettes.