Recette de Buns à la patate douce

Recette :

Pour la préparation :

• Épluchez et coupez les patates en cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, environ 20min jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la patate douce.
• Égouttez bien puis écrasez les patates cuites. Une fois réduites en purée incorporez le reste des ingrédients.
• Réservez au frais minimum 20-30 min. La pâte à buns est prête! pendant ce temps préparer la farce.

Pour la farce :

• Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide.
• Ajoutez les champignons en petits morceaux, faites-les revenir également.
• Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment selon vos goûts.
• À la fin de la cuisson incorporez l’ail émincé. Réservez.

Pour former les buns :

• Farinez bien vos mains et prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de la purée patate douce soit environ 65g.
• Dans le creux de la main, faites un puits dans la purée de patate douce et remplissez-le de la farce.
• Ensuite rabattez délicatement le reste de la purée qui se trouve autour du puits vers le centre.
• Ajoutez un peu de pâte au-dessus pour sceller le bun.
• Tapotez et rendez le bun bien hermétique.
• Façonnez-le avec les 2 mains pour lui donner une belle forme.
• Renouvelez l’opération 4 fois.
• Faites revenir les buns dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée.

C’est prêt, régalez-vous bien !!!